Ruz Madghout di Baytul 'Ulya!

Bismillah Walhamdulillah.

Semoga teman pembaca semua sentiasa di beri kesihatan agar dapat digunakan sebaiknya untuk kita bertaqarrub kepada Nya. Kali ini saya ingin berkongsikan resipi Ruz Madhgout. Saya tidak pasti makanan ini berasal dari mana, tetapi saya mengambil resipi nya dari Puan Najwa Abdul Rahman. Beliau dilahirkan di Makkah dan membesar di sana. Boleh ke blog suaminya untuk mengetahui kisah keluarga mereka.

Saya tidak pernah merasai bagaimana rasa Ruz Madghout ini. Jadi berkebetulan ketika suami menangguhkan semester pengajian nya di UQU dan datang ke Jordan, maka saya berkesempatan untuk mencuba resipi ini supaya boleh ada kayu pengukur untuk melihat samada resipi ini kena pada rasa nya atau tidak. Alhamdulillah percubaan pertama berjaya. Kata suami lagi, madghout bermaksud tekanan. Jika di kedai makan di Makkah, ruz madghout ini di masak menggunakan pressure cooker. Jadi adakah nasi ini sebenarnya ialah nasi tekanan? Hehehe ini hanya telahan saya sahaja, yang baru bertatih mempelajari Bahasa Arab :)

Kawan-kawan boleh klik link Puan Najwa seperti di atas, dan untuk lebih mudah ada video yang beliau sertakan sekali.

Jom, kita lihat gambar dan resipi yang telah saya tuliskan.

Ruz Madghout. (Nasi tekanan? Nasi tertekan? :DD)

Bahan-bahan :

1 biji tomato (di hiris sederhana besar)

1/2 biji bawang besar (di hiris sederhana besar)

1/2 bahagian ayam (nusf dujjaj)

4 sudu besar minyak masak / minyak sapi

1 helai waraqah ghar / bay leaves (seperti di dalam gambar)

1 helai laymun nasyif / limau kering

5 biji buah pelaga

4 tangkai cengkih

1 batang kulit kayu manis

sedikit serbuk bawang putih (+- 1tsp)

2 sudu besar pati tomato / tomato paste

* 1 tsp lada hitam

* 1 tsp kammun / jintan putih

3 cawan beras (sebaiknya Basmathi tapi saya guna beras biasa sahaja)

Cara-cara :

1. Blend kan bahan yang bertanda *

2. Masukkan kesemua bahan di atas di dalam ghidir (Bahasa Arab yang bermaksud periuk) kecuali beras kemudian gaulkan rata.

3. Tutup periuk dengan aluminium foil, dan masak di atas api sederhana selama lebih kurang 10 minit mengikut keadaan ayam. Macam kami masak pada musim winter, ayam lambat lembut jadi untuk pertama kali percubaan saya memerlukan 30 minit supaya ayam benar-benar masak.

4. Setelah masak, ambil beras yang telah dibasuh dan ditoskan air nya, masukkan ke dalam ghidir yang berisi ayam dan rempah ratus tadi. Masak seperti biasa lebih kurang 15-20 minit.

Alhamdulillah selesai. Mudah bukan penyediaan ruz madghout ini? InshaAllah saya akan berkongsikan resipi lain sekiranya ada masa lapang dan jika di izin Allah. Semoga bermanfaat buat semua. Hidangan dari air tangan isteri dan ibu membentuk peribadi ahli keluarga, yang seterusnya melahirkan generasi yang berakhlak mulia untuk keluar dan membentuk masyarakat yang baik.

(Untuk step-by-step inshaAllah jika ada kelapangan di lain masa saya cuba snap gambar kerana kali ini terlupa untuk mengambil gambar dari mula. Kheyr inshaAllah mudah sahaja resipi ini untuk di cuba)

Happy cooking guys! \\(^___^)//

Baytul 'Ulya|Irbid|Jordan

30 January 2014

2145hrs

Ruz Maqlubah Urdun (Nasi Maqlubah versi Jordan)

Bismillah Walhamdulillah.

Hari ini, saya ingin berkongsi sedikit ilmu memasak, dan resipi ini yang biasa saya gunakan untuk memasak Nasi Maqlubah. Alkisah nya resipi ini saya perolehi dari Kak Aizah, bekas pelajar Master Lughah Arabiyah di University Yarmouk. MashaAllah. Hebat nya isteri dan ibu kepada anak lima ini, belajar di peringkat Master, menguruskan anak yang lima orang di mana empat daripadanya masih bersekolah di samping suami yang juga sedang meneruskan pengajian di peringkat Ph.D di university yang sama. MashaAllah Tabarokallah. Alhamdulillah Kak Aizah dan suami (Dr. Ridhwan Khalil) telah berjaya dengan cemerlang menamatkan pengajian mereka dan back for good pada September 2012.

Di waktu keberadaan Kak Aizah, Kelab Isteri Solehah Jordan agak aktif dengan Kelas Memasak, Kelas Fiqh Mar'ah, dan Kelas Tarbiyatul Awlad. Pembentangnya bertukar bersilih ganti. Cheffah juga bertukar mengikut giliran dan jenis masakan. Kebanyakan nya dijayakan oleh golongan isteri dan ibu-ibu yang bercuti tanpa gaji dan menemani suami masing-masing menyambung pelajaran di peringkat Master dan Ph.D di sini. Alhamdulillah jika ada kesempatan dan tiada kelas kuliyah wajib di university, selalu sahaja saya seronok ingin bersama isteri-isteri dan ibu yang penuh pengalaman kehidupan ini.

Jika tidak salah saya, resipi Nasi Maqlubah ini juga Kak Aizah perolehi dari rakan arab nya. Maaf jika saya tersilap hehe. Ok, jom kita tinjau-tinjau bahan-bahan dan cara-cara membuat Nasi Maqlubah Versi Jordan ini :)

 Bahan-bahan untuk gorengan ialah:

Ayam

Bunga Kobis

Kentang

Terung jika ada ia lebih enak.

*Setiap satu nya di goreng mengikut kategori masing-masing.

Bunga kobis-bunga kobis. Kentang-kentang. Ayam-ayam.

p/s : Untuk menggoreng ini memakan lebih masa dalam menyiapkan hidangan Maqlubah anda. Sila bersabar untuk mendapatkan hidangan yang terbaik dan menjimatkan hehe.

 Ayam di perap rempah Maqlubah sekurang-kurang nya satu jam.

 Bunga kobis di potong sederhana. Tidak terlalu besar dan tidak terlalu kecil.

Kemudian gorengkan sehingga warna coklat dan mengeluarkan bau yang enak.

*Jangan sampai gesseng (Bahasa Jawa yang bermaksud hangit) sebab nanti akan merubah rasa Maqlubah anda menjadi pahit!

 Kentang di potong wedges, saya salutkan dengan rempah Maqlubah. Goreng sehingga keemasan seperti biasa.

 Beras di basuh bersih. Rendam dengan air panas yang bersih, gaulkan dengan sedikit garam dan serbuk kunyit mengikut kesesuaian dan rasa yang dikehendaki.

 Rempah Maqlubah yang saya gunakan. Kebiasaannya untuk 3 cawan beras, lebih kurang 7 ketul ayam, saya gunakan setengah bahagian dari packing powder ini.

 Setelah semua bahan di goreng dan ditoskan minyak nya, mampatkan di bahagian bawah periuk. Boleh juga di tambah dengan terung (yang juga digoreng), ia lebih enak. Namun saya kekurangan bahan dan hanya menggunakan apa yang ada sahaja di rumah :)

 Kemudian, toskan beras dan mampatkan di atas bahan gorengan tadi. Keadaan nya lebih kurang seperti ini. Masukkan air rendaman tadi, dan tambahkan dengan air biasa jika tidak mencukupi. Nisbah beras dan air ialah 1 : 2 (1 cawan beras, 2 cawan air)

Untuk hidangan kali ini, saya memerlukan 30 minit untuk benar-benar masak.

 Alhamdulillah. Inilah hidangan Ruz Maqlubah saya :)

 

Salatah Har / sos arab (adaptasi dari buku Pn. Roza Roslan Bukan Sekadar Resipi)

 2 biji tomato
2 biji cili merah
1/2 biji bwg besar
Bbrpa tangkai daun ketumbar
1 biji lemon di ambil jusnya
Garam & gula secukup rasa
 

Kisar kering (tanpa air) semua bahan kecuali garam, gula & lemon. 

Apabila sudah hancur, masukkan gula & garam secukupnya bersama jus lemon.

 Salatah / Hadrowat / salad sayuran :

Timun (dipotong dadu)

Tomato (dipotong dadu)

Kobis (hiris halus)

Apple Vinegar (sedikit sahaja untuk bagi rasa)

*Gaulkan semua bahan di atas.

Ini ialah Nasi Maqlubah di Mat'am ad-Dhoi'ah, Irbid, Jordan.

Untuk sepinggan hidangan seperti ini ia bernilai JOD2.75 (JOD 1 = RM4.70)

Rasanya MashaAllah, sepanjang tiga tahun berada di Jordan, kami ke mat'am ini tidak lebih dari lima kali untuk menikmati hidangan ini, kerana walaupun rasanya memukau minda tetapi harga nya boleh membocorkan poket jika kerap kali ke sini :)

Alhamdulillah. Tsumma Alhamdulillah. Sekian perkongsian resipi untuk kali ini. InshaAllah jika ada kelapangan masa saya akan berkongsikan resipi lain yang pernah saya cuba dan Alhamdulillah rasanya tidak kalah jika di beli dari kedai. Semoga kita para isteri dan ibu sentiasa berusaha untuk memberikan yang terbaik untuk keluarga kita InshaAllah. Hidangan makanan dari air tangan ibu yang disulami zikir dan selawat mudah-mudahan dapat membentuk keluarga yang harmoni, yang lembut hati untuk terus mengamalkan ajaran Islam. Bi iznillah.

Semoga bermafaat dan selamat mencuba! :)

Baytul 'Ulya|Irbid|Jordan

29 January 2013

1034 hrs

Alhamdulillah berakhirnya semester satu sessi 2013/2014

Bismillahi MashaAllah.

Disconnection from Umniah Service (Internet) affected some of my activity, including updating this blog. Baru perasan, sudah sebulan tempoh saya memasukkan entri pertama. Beginilah lumrah kehidupan. Kita hanya mampu merancang, dan sebagai manusia, kita di beri pilihan untuk meng-aulakan perkara yang lebih penting. First thing first. Di sinilah kehambaan kita benar-benar di uji. Siapa kita waktu bersendiri, itulah diri kita yang sebenarnya.

Untuk rekod, suami saya Alhamdulillah telah selamat kembali ke tempat pengajian nya di bumi kelahiran Rasulullah, Makkah al-Mukarramah. Tempoh perjalanan hampir seharian. Menaiki bas dari Amman, Jordan pada 25 January 2014 jam 11 pagi, dan tiba di Aziziyah, Makkah pada 26 January 2014 lebih kurang jam 12 tengahari. Tambang menaiki bas Saptco berjumlah SAR275 (return). Alhamdulillah. Lebihan duit yang ada boleh lah disimpan kerana jika menaiki kapal terbang, tambang untuk return adalah SAR650 ++. Terima kasih kepada suami yang berkorban untuk extend fasal semata-mata untuk menemani kami melalui hari-hari bersalji di sini.

Fasal awwal penuh dengan warna-warni. Mula ber imtihan pada 30 Disember 2013 dan berakhir pada 14 January 2014. Setahun periksa ^__^ Saya berdoa semoga ilmu yang ada, boleh dimanfaatkan buat semua. Semester lepas mengambil lima subjek iaitu ;

1. Tilawah al-Quran I (Dr. Salam 'Umari)

Mata pelajaran ini merangkumi Juzuk 29 dan 30 di mana di setengah bahagian kita perlu melancarkan bacaan atau membaca (tilawah) di dalam kelas dengan pantauan dari guru. Di dalam kelas ada juga diajarkan tajwid, dan diadakan peperiksaan penilaian tajwid (pada imtihan tsani). Dan the core for this subject ialah hafazan. Setiap surah dibahagikan untuk hafazan pada setiap peperiksaan awal, kedua dan terakhir. Alhamdulillah, Allah beri izin untuk saya najah di dalam mata pelajaran ini dengan baik.

2. Maharot Hayatiyah (Dr. Ali Khawaldeh)

Mata pelajaran ini adalah mata pelajaran ikhtiyari (pilihan). Dinamakan juga Life Skills. Apa yang boleh saya kaitkan, mata pelajaran ini ada lebih kurang nya dengan subjek Communication yang saya ambil sewaktu di Matrik UIA suatu ketika dahulu. Ada juga boleh dikaitkan dengan Psikologi dan Dakwah, antara subjek wajib untuk pelajar Dakwah di Darul Quran. Ia adalah mata pelajaran tentang kehidupan. Bagaimana kita menguruskan emosi, berhadapan dengan orang ramai, dan mengukur sifat yang ada di dalam diri. Jika sewaktu belajar Psikologi (di Matrik Uia) dahulu, subjek ini lebih kurang nya, random survey. Ia bukan lah sepenuhnya tepat, namun boleh dipraktik dan di guna pakai. Alhamdulillah dengan izin Allah saya berjaya dengan cemerlang di dalam mata pelajaran ini. Mungkin juga bonus bagi saya kerana soalan di dalam Bahasa Inggeris, bagi foreign student.

3. Usul Fiqh I (Masdar al-Asliyyah) (Dr. Sofiyyah Sharo')

Mata pelajaran ini adalah satu dari di antara berpuluh lagi mata pelajaran core course untuk pelajar Jurusan Usul Fiqh. Bagi saya ia sedikit 'killer' namun Alhamdulillah dengan izin Allah jua saya berjaya najah di dalam mata pelajaran ini. Saya belajar, di dalam subjek ini ia mengkhususkan kepada kaedah hukum. Hukum asal kepada wajib-sunat-makruh-haram contoh nya nikah. Hukum solat, dan dalil pelaksanaan nya. Dalil dari Quran Sunnah, zaman sahabat, tabi'in, tabi' tabi'in, ijma' qias dan sebagainya.

4. Aqad Zawaj fil Qanun ahwal al-Islamiy (Dr. Zakaria Khudor)

Seronok belajar mata pelajaran ini. Seingat saya, bab pertama adalah menyentuh tentang khitbah, kemudian wali di bawah tajuk wilayatut tazwij. MashaAllah. Belajar mata pelajaran ini lebih mendekatkan saya dengan apa hak-hak yang ada pada seorang wanita itu sendiri, pada bakal suami, dan pada wali serta tingkatan wali yang lain bila wali mujbir sudah tiada. Allahu Akbar. Ilmu Allah sangat luas. Saya berjaya dan lulus dengan baik, dengan izin Allah. Berharap dapat buka semula kitab tersebut dan hadam dengan sempurna. Cuma, kebanyakan undang-undang yang dipelajari adalah berdasarkan kanun yang di guna pakai oleh Urduni. Namun ia tidak sama sekali menafikan pandangan muktabar jumhur fuqaha' dari semua mazhab. Allahu A'lam.

5. Firaq Zawaj fil Qanun ahwal al-Islamiy (Dr. Zakaria Khudor)

Subjek ini saya ambil dengan Doktor yang sama, pada hari yang sama iaitu Isnin dan Rabu. Pagi 8-9.30 madah aqad zawaj, dan di sambung dengan madah ini pada 9.30-11 pagi. Alhamdulillah, ada kesinambungan nya bila kelas untuk madah ini berkisar tentang hak-hak selepas perceraian, jenis dan bentuk perceraian, beza talaq dan fasakh, pembahagian talak, hukum hakam yang menyebabkan pengharaman seorang lelaki atau suami kepada perempuan lain (haram muabbadah, muaqqotah) dan selebih nya. Ia juga satu pengetahuan baru bila saya mengetahui bahawa seorang perempuan atau bakal isteri boleh mengemukakakan beberapa syarat tertentu (yang dibenarkan / munasabah) untuk diisi keperluan nya oleh sang suami, dan jika ingkar atau melanggari syarat tersebut, si isteri boleh menuntut semula syarat tersebut. Untuk pendetailan boleh lah cuba merujuk mana-mana kitab berkaitan bab perceraian. Allah. Alhamdulillah saya berjaya lulus untuk mata pelajaran ini. Semua nya dengan izin Allah, walau usaha saya tidak seberapa. 'Ala kulli hal Alhamdulillah kerana berjaya di dalam semua mata pelajaran yang di ambil pada semester ini. Mudah-mudahan muaddal kecemerlangan akan terus meningkat.

Saya juga ingin merakamkan ucapan terima kasih yang tidak terhingga buat suami, mak ayah, 'Umar dan 'Ulya serta semua rakan-rakan yang terlibat secara langsung dan tidak langsung mewarnai perjalanan kehidupan saya sepanjang di bumi Urdun ini dan di Malaysia negaraku tercinta. Kejayaan ini hadiah untuk kalian, semoga setiap pengorbanan kalian tidak saya sia-siakan. InshaAllah.

Sungguh, saya terasa masih 'lapar' ibarat hanya baru menyudahkan makanan untuk makan sarapan. Semoga Allah beri kekuatan dan terus mengurniakan saya kesabaran dan ketabahan untuk meneruskan perjalanan mendalami ilmu Allah yang sangat luas ini. Saya hanyalah seorang ummi yang duduk berjauhan dengan suami dan anak sulong, seorang yang biasa dan juga punya emosi turun dan naik seperti manusia lain. Doakanlah semoga ilmu yang ada, yang sesungguhnya sangat sedikit ini dapat dimanfaatkan bersama untuk semua. Dan semoga ilmu ini diberkati. InshaAllah. Semoga berjumpa lagi di entri yang akan datang :)

Salam dari Irbid. Sakura sedang mula berputik.

Baytul 'Ulya|Irbid|Jordan
27 January 2014
1114 hrs